我加盟了一个四川的石棉烤肉，准备在我们北方小县城做，现在已经是区级了。
说是小县城，但是有钱人居多，不过消费观念增长的缓慢，下面我解释一下。
房价基本七八千往上吧，近十年建的小区基本房价都在1W以上。奔驰宝马满街跑。工业比较发达，很多老板。感觉顶层人士消费能力还可以，现在建的各种高层，都是大厦型的那种。年轻人消费观念还可以，但是老一辈的人还是省吃俭用那一套，不乱花钱，不喜欢下馆子，我父母就是这种观念，虽然接近小康家庭，但是很少下馆子。但是我们这一代因为生活条件比较好，花钱还是挺痛快的，感觉烤肉店这种80200的消费完全没压力。
我的目标就是年轻人，年轻情侣，年轻女性。学生的话，附近无大学，城里都是高中，城外和市区中间的镇上有几所三流大学，但是感觉有二三十公里的样子，指望不上。
城里的竞争对手有2种，一种是自助烤肉，菜品多东西好，美团销量好几万次，完全没法比，不是对手。。另一种是新式烤肉，水煎肉，龟锅烤肉。我对自己的定位就是以味道取胜，价格取胜，我觉得我这种烤肉味道还是比较好的，他们的菜品比较新颖，花样多，但是缺点比较明显，量少之类的。
我没什么经验，家里做的工程生意，对我没什么帮助，只有个表哥做的本地特色餐饮，他看好串串之类的。这两年我们这边开了几家串串，小郡肝，袁记，生意都比较好，但是经过细节观察，这两年的火锅生意比较难做，他们的促销活动很多，啤酒无限喝，都是生意差的表现，串串比较新颖，大家还在蜜月期，我在重庆吃串串4角钱5角钱一串，我们这边9角钱，我觉得我们北方虽然能接受这些火锅类，但是还是以北方特色的火锅为主。而烤肉就没这么多限制了，比火锅接地气，这也是我选择烤肉的原因之一。
说了这么多就是想请大家指点一下，我看中一家店，一条小街上，餐饮扎堆，人气还可以，房租便宜，店面100平多点，主要是里面的装修我很喜欢，跟我想装的简直一模一样，因为是成都特色，想弄一些带成都气息的东西，他家居然也有，墙上有山的贴画，有宽窄巷子等景点的文字标识等，都是我想要的，特别喜欢，不算加盟费估计再投入10万多一点就能把店开起来。
上面说了优点，缺点也很多，最难得就是交通不方便，小街道，不好停车，路边单面停车，位置紧缺，店门口的便道可以停放3辆车，店门口就这么大，而我们这边基本出门就开车，我自己的观念也是，不开车等于不方便，打车嫌贵，自己开车10块钱的油，打车要20块，身边朋友基本人人有车，父辈有一辆，子辈有一辆。这种大的环境下，车位到底会不会影响生意，他们有车的基本都考虑车位问题。我之前在成都重庆的时候，感觉那边的生活节奏比较慢，他们喜欢走路，去饭店几里路就直接走着去，打车也便宜，出租车不坐满三四个人都算空车，顺路都是块钱10块钱的。我们这边起步就七八块钱。
位置比我看的那个好的地方也有的是，但是租金要贵，有的地方年租都10W多，有的重新装修也要不少钱，他这家店以前做火锅的，我简单的改改就能直接用，真的太喜欢了。
总结一下，房租便宜，车位太少，停车难，装修满意，地理位置一般，5颗星的话能打3星。我也考虑到我的消费群体不一定有车，有车不一定开车，小店就10个桌子，全城最好的位置给我，我也只准备了10张桌子。就这样，求指点。。。
2楼：你看现在到处都是是做餐饮的，只要你能拉住回头客就没问题。相反，拉不住回头客开一个死一个
3楼：味道、价格和服务到位就不差生意的
4楼：装修你喜欢不行，要顾客喜欢才行。你前面那家既然装修了，肯定也经营过一段时间，是不是也是做餐饮的？为什么做不下去要转租？都要了解清楚才好下手，没有足够的调研，想当然肯定不行。
5楼：景泽大叔 发表于 2019315 08:34
你看现在到处都是是做餐饮的，只要你能拉住回头客就没问题。相反，拉不住回头客开一个死一个
我加盟的这家店味道还不错，主要是老板会做生意，把顾客照顾的特别好，总店因为修地铁，门前的路封死了，几乎没有什么人流量，但是还是天天满座，经常需要排队，他这种就是我努力的方向
6楼：jacke_yang 发表于 2019315 08:43
味道、价格和服务到位就不差生意的
经过对比，味道是不差的，价格方面也好说，争取做到同行最低标准，服务方面有清晰的参考路线
7楼：roguagua 发表于 2019315 08:52
装修你喜欢不行，要顾客喜欢才行。你前面那家既然装修了，肯定也经营过一段时间，是不是也是做餐饮的？为什 …
装修的比较用心了，没有烂俗的东西，顾客应该会喜欢，他家之前做火锅，我作为本地人感觉火锅不是很好做，正宗川味火锅贵而且辣，底料40多，算上小料之类的，没点菜先花个50很正常，100平的小店也不好经营，在这个年代餐饮不好做，外来产品不是名牌连锁加盟，店面不是奢华大气，更是做不过本地特色
8楼：本帖最后由 命运 于 2019315 09:12 编辑
加盟注意，加盟后的产品更新，培训服务，售后服务工作，现在很多就是告诉你怎么弄，交了钱就基本不管，没有产品迭代更新，没有定期的服务培训，餐饮生意好坏与人流量，产品质量，服务质量，营销活动，门店装修都有关系，如果可以外卖的话，现在做的好的堂食店外卖的也能占到营业额到2030%。见过500平左右的中餐在半年回本的也有，在半年关门的也有。
9楼：作为餐饮世家，我要告诉楼主的是餐饮的市场已经饱和了。非常非常难做。
10楼：可乐 发表于 2019315 08:57
我加盟的这家店味道还不错，主要是老板会做生意，把顾客照顾的特别好，总店因为修地铁，门前的路封死了， …
我认识一个人加盟的李庄白肉天天生意爆好，因为修路拆迁，换到原位置附近，开了几个月就夸了。 这玩意看路段，看人。
11楼：yy78910 发表于 2019315 09:12
作为餐饮世家，我要告诉楼主的是餐饮的市场已经饱和了。非常非常难做。
各行各业都饱和，饱和不问题，问题是你如何经营，经营永远不饱和。
12楼：命运 发表于 2019315 09:10
加盟注意，加盟后的产品更新，培训服务，售后服务工作，现在很多就是告诉你怎么弄，交了钱就基本不管，没有 …
后续更新会有，但是估计没啥意义，能创新的地方不多，培训方面倒是随时可以过去，售后也有，有专门的后勤部。烤肉基本没办法做外卖，如果生意好以后人力多了倒是可以试试把烤锅食材一起送上门。
13楼：我觉得你应该进军娱乐业，小城有钱人多的话，大家都要追求精神娱乐了，吃饭这种小事大家不在乎的，要去也会去高端餐饮
14楼：有钱人都好面子，请客吃饭肯定不会去吃烤肉啊，你投资十几万，一年能赚多少，还不如安心先上班多赚点本钱或者都贷款做大的，梭哈，全梭哈
15楼：家里有亲戚做这个 投资10W左右，跟你说一下情况五个大包间，五个卡座，主要是鹅块+涮菜 ，另外做几个凉菜留着点。中午三四桌，晚上冬天基本爆满。半年回本的算是不错了，但是夏天又到淡季了。你要估算好自己的营业情况 回本时间
16楼：不是做什么行不行
是你做什么行不行
17楼：餐饮业是所有行业里风险相对小的，先不管你采用哪种加盟方式，小店经营大厨一定是自己，要不然不挣钱。要有自己的特色。首先是弄净卫生味道好，给的的量要达到人的心里预期，简单讲烤肉两块一串，就要让客人眼里有肉，值这个价。烤肉有很多种，必须有一到两种是走量的，不需要挣钱。这是你的招牌。其次就是做活动了，满多少送啥，转发朋友圈送啥，口碑和回头客，是餐饮硬件，服务是软件。酒香不怕巷子深。祝你成功
18楼：希望你一年后来分享经验
19楼：现在很少在外面吃饭了，不卫生
20楼：m707045471 发表于 2019315 09:39
我觉得你应该进军娱乐业，小城有钱人多的话，大家都要追求精神娱乐了，吃饭这种小事大家不在乎的，要去也会 …
娱乐行业更不好做啊，投资超大，没有门路开不成的，连网吧的门槛都那么高了
21楼：石棉烧烤，在四川都是偏辣的口味。
另外烧烤属于季节性餐饮，夏天是旺季 ，冬天是淡季
22楼：m707045471 发表于 2019315 09:43
有钱人都好面子，请客吃饭肯定不会去吃烤肉啊，你投资十几万，一年能赚多少，还不如安心先上班多赚点本钱或 …
好面子的肯定是去大酒店了，能在普通饭店吃的就是吃味道吃环境了，我是新手入门，年纪轻轻家业不大，不能一入门就搞大投资吧，四五十万我爸也掏的起，但是赔了等于两三年白弄了，拿十多万创业练手我觉得已经很多了，赔了大概能回一半的本，而且只要每天有些客人就不会赔，最多不赚钱。投资十几万我估计的理想状态是一年可以赚七八十万，这是生意爆好每天满座排队的，不过理想是理想，我不是说我直接可以做到这么大。我预计生意比较好的话，一个月得两三万以上的利润，生意差能有五千到一万多的利润，再低估计开着就没意思啦。还有上班是攒不出做老板的经验的。
23楼：ok2106 发表于 2019315 09:59
餐饮业是所有行业里风险相对小的，先不管你采用哪种加盟方式，小店经营大厨一定是自己，要不然不挣钱。要有 …
说的有道理，现在还在找店，就怕出现酒香却因巷子深没人去
24楼：vsita 发表于 2019315 10:52
石棉烧烤，在四川都是偏辣的口味。
另外烧烤属于季节性餐饮，夏天是旺季 ，冬天是淡季
口味方面还好，比较适中，北方冬天冷，所以淡季，但是他们南方夏天反而是淡季
25楼：buonanotte 发表于 2019315 10:22
现在很少在外面吃饭了，不卫生
确实是不卫生，不过无伤大雅，就像喝可乐不健康也有人喝一样，大家在外面吃饭就是为了好吃好喝，不影响健康就行
26楼：可乐 发表于 2019315 11:13
口味方面还好，比较适中，北方冬天冷，所以淡季，但是他们南方夏天反而是淡季
我推荐楼主做烤鱼, 就这样
27楼：kcgj 发表于 2019315 11:16
我推荐楼主做烤鱼, 就这样
烤鱼店很多家，各种样式，大店小店，路边门面，商场里，都有，没实力做不过……
28楼：换个别的生意吧 别做餐饮 真心话 要不就搞能接婚庆酒店之类的
29楼：如果想做就开个特色小吃 不能一上来就当老板 要从底层做起吧
30楼：qq853220280 发表于 2019315 12:23
换个别的生意吧 别做餐饮 真心话 要不就搞能接婚庆酒店之类的
现在已经做到这一步了，咋退啊，也没别的项目，原来的工作风吹日晒的不喜欢
