小弟2018年12月在本地小县城开了个串串，虽然我这里是小县城但是消费水平还是很高的，房价在50006000，目前最贵的房子就是碧桂园了都快到7000了。县城里常住人口在20W+，县城分为老城跟新城两部分一江之隔，老城人口多也比较集中，有成熟的餐饮街滨江路应该很多地方都有滨江路吧。新城新建小区最多，有唯一一个商圈，但是商圈也才起步虽然有政府的扶持，但是我感觉没用。我就在这个商圈开的串串。我这的县城也是农业为主的县城，大部分青壮年都在外打工，在家多半都是带孩子中老年人。在本地的有消费能力的只有gong wu yuan与事业单位的人做生意的人，没有大学，所以学生基本上没有什么消费能力。这是我这的背景介绍。
我这也有很多家串串店了，小郡肝，签王之王，马路边边，班花什么的都有，我店的特色就是装修风格独特其他家没有，来吃过的客人百分之90都说味道好，我也去过别家店吃，自己感觉还是朋友都觉得我这味道好，价格对比起来是比其他家高一点，人均就贵了10块钱左右。然后服务，其他家都没有什么服务，我这进门落座就有热毛巾，手机套，眼睛布，还有漱口水，还有代驾！这是我店内的情况。然后位置，上面也说了位置在新城的商圈里，选这里的原因就是房租相对与滨江路便宜了一半，商圈也经常做活动吸引流量。位置在老城与新城建的大桥桥头上，车从老城过来都能开到我店的招牌。这是位置的情况。
我也总结了许多我本身不足的问题，相对菜品少了点，价格高了点，位置偏了点，菜品我已经在完善了，价格我也下调了，这样我利润经济很低了，只能考走量来维持经营了。但是生意还是没有起色，年过完了中午基本上没有人来，星期1到星期4晚上都只有2,3卓客人，星期5到星期天也就7,8桌客人，我店里是20张桌子，每天营业额就在1000块左右。我都快哭了，我总共投资了50W+，真的求给位老哥，老姐，大哥，大嫂，叔叔，阿姨给我分析分析支个招啊，不然我就真的撑不下去了。
2楼：小县城只有过年才是最火的，首先你也意识到了这里常驻居民小孩和老人居多，所以项目你选择串串我觉得是有点失误的，至于说挽救，除了在营销方面动动脑筋再就只有换个项目，家常菜,早点,面馆之类迎合老人和小孩市场了. 你肯定心有不甘,但是这很现实
3楼：上平台吧，美团，大众什么的，先从低价销售开始吸引客流，如果味道和服务真有这么好，不怕没有回头客
4楼：餐饮现在谁碰谁赔 除非是那种十年老店 在外卖平台工作了三年 接触了太多餐饮老板 餐饮这种东西 基本就是三个月一批 要么换添加剂或者绑定酒水之类的做活动进一步压缩成本 要么赶紧找个冤大头兑店
5楼：增加早餐
6楼：价格还是最主要的，中国人性。串串这类有个朋友做过，也是亏本了。我倒发现装修太豪华的，是赌命，但普通的烧烤店，只要位置好，基本认识的都是赚钱的而且不错。
如果你真确实无法改行的话，加料，重庆火锅一样，或许可以翻回。
7楼：我开过麻辣香锅，损了30多W 一言难尽 前期很好 ~ 你前期可以 每个月做一下活动
上 美团 饿了吗 自己搞一个 微信营销号 推荐 小吃货什么的 然后 最主要是 13天打5折 47天 6.8折 811天 8.8折 1015天 9.5折 东西贵一点点 无所谓 重要的是 手段 营销 ~
8楼：说真的感觉你这个经济条件已经不差了，继续苦弄吧，要么炒股吧
9楼：先不说转行的事吧.
如果客流量不大一开始可走美团之类的,引 流后进店消费的客人加自己的微信群(因为来吃饭的这部分人员肯定是你二次或三次营销的客户),进群后定时发店里优惠活动.
可按节假日或自己想由头搞活动,比如拍腿,头发发微信朋友圈,每周也可定时发红包,如手气最好几折,尾号带8几折等等.
这样你的客户来了就进你的群,你来管理营销他们,店里的生意自然就好了.
哪怕他不消费,他只要进群,后续你也可继续把优惠带给他.
(纯手打有点乱,凑合看)
10楼：多搞活动吧，看你的营销手段了
11楼：一样的小县城，不过房价超过1w，因为新区，没宣布新区的时候房价和楼主差不多，感觉小型餐饮靠的还是口味，方便快捷，价格合适。原来在帝都工作，午餐一般20起，偶尔30、40改善一下，回到县城感觉吃饭人均超过20元的工作餐有些贵，当然指的是一些快餐，小餐饮店铺，像我这样的上班族基本口味说得过去，一顿饭15元左右可以接受，不知道楼主的目标人群是哪些。如果是像我这样每天都要吃的人，可能价格也是挺大一部分因素，所谓的热毛巾，眼镜布，漱口水，吃5次都不用不到1次，吃的多了觉得都是噱头…当然目标人群是年轻人的话，这些都是亮点，但是最重要的就是口口相传，一个小女生可能就能传到整个学校都过来吃
纯个人意见，轻喷
12楼：最主要的是位置其次是味道吧 我也想入手餐饮 一入餐饮深似海
13楼：可以考虑转手，起码做到止损。我以前开车行也这样，亏死了。现在生意都不好做
14楼：小县城还搞这么大投资就是找死啊，做串串根本要不了20桌的好吧？赶快改中餐吧，专门做家庭宴席的那种，节假日生意还是不错的。其他的撑不起来这么大场子的，要不吸引其他投资者搞多种经营，什么串串、烧烤、火锅都来。
15楼：我怎么觉得问题在价格上…？？
16楼：推荐出一个活动，加微信群有打折或者送点什么，每周一发个红包活动。抽到尾数7的什么，打折什么的，或者说，过来消费300元左右。赠送300元左右的卷，这300元只能做下次来再消费，当然，消费的东西你可以设置，酒水，锅底，点心什么的不算，这个就看个人（我觉得只要把成本算好就OK了）一定要让客人感觉到优惠，但其实你赚的更多，你味道好，吃了俩次，肯定有第三次，第四次。六年歺饮路过，希望对你有帮助
17楼：咱俩是同行。我是开小餐馆的。这么说吧我这起码有五道菜是不赚钱的。就是给人一种物美价廉。好吃不贵的感觉。比同行就贵10块钱。有时贵1块钱都是选择别家的理由
18楼：感觉这种店面不好弄 还不如路边摊赚的多
19楼：首先说一下我在五线城市做黄焖鸡5个年头了，说说我的看法吧。做餐饮最主要是位置，位置好有人流，饭点一到人自然往那方向去。当然你店已开张，换店是不大可能。再说一个装修这东西有利有弊，装修好了让顾客觉得舒服，有特色。但另一点不好就是装修太高端让人感觉门坎高，怕进去被坑。所以装修这方面要重视一个让顾客会去拍照才是重点，就算一张简单的墙纸，顾客喜欢会过去拍照发朋友圈就行了，不是要多高级装修。像你说的现在串串类的同类店在你那边也是比较多的，既然口味没问题就要在营销上找问题。我不清楚你店里多少人，如果有雇几个店员的话，建议在中午冷清的时间段做大折扣一段时间，晚餐时间照常价销售。而且活动要做就是多在微信上做推广，或者做顾客转发朋友圈送小吃之类的。
然后不知营业时间是什么时候，一般做这类串串在我这边是中午不开，下午五点开到下半夜的，不知你那边消费群的习惯不好说。
20楼：和来的客人形成联系和互动，让他们带人过来送什么东西，另外利用好会员卡和会员日
21楼：我觉得 你想把店做的生意好，现在你口味有了，可以利用流量平台，抖音和大众点评，把人气刷起来，把自己搞成网红店，让他们来拍照打卡，口味好位置好网红店，人气自然上来。我觉得这两个平台是目前最能上人气的
22楼：进来围观各位大佬的建议
23楼：我们这里的商圈，商家换了一批又一批
24楼：招弟弟我就没有了 但是来感叹一下，好吃是次要，但是位置真的重要吧。当然这个老哥肯定知道，创业不易吧。加油~
25楼：做生意开门店 第一是位置 第二是产品 第三是营销
26楼：串串投资50W 我惊呆了
27楼：投资50w 这是第一个问题 比同行就贵10块钱 这是第二个问题 第一个问题无法改变 第二个问题看你想不想改 否则转手止损吧
28楼：我们这路边生意好！成本低！ 门面太贵了帮房东打工！很多是晚上路边滩吃夜消多店家自动范围集中！
29楼：周圍多串串店,那就不好做了,還比同行貴,那更不好做,省錢的人是大多數
多做外賣看看能一能幫補一下
再不然研究一下包裝串串,既然味道不錯,那就賣遍全國看看
30楼：跟你说，现在经济特别不好，我这边餐饮的都黄了好几家了，房租就是不降，基本没有门路没人去你那吃饭。
